亲爱的宝子们！公共好正规赌足球的软件，我是郁勃！每年春天一到，小区里总有东说念主拎着小铲子去绿化带，没错，这便是挖野菜的季节到了。要说春天的野菜里，白蒿但是不少东说念主的心头好，嫩嫩的芽儿带着股幽香味，不论是凉拌如故蒸着吃皆十分香。不外最近有一又友问我，白蒿买追想要不要焯水呢？看成一个从小随着奶奶在菜园子里打转的东说念主，今天就来和公共好好唠唠白蒿的处理行径，还有几种超可口的家常作念法，让我们把春天的滋味妥妥地搬上餐桌。

意识春天的馈遗：白蒿到底是什么

可能有些新一又友对这名字有点生分，白蒿其实便是菊科植物的嫩芽，像我们常说的茵陈蒿，春天刚冒出来的嫩苗便是它。牢记小技艺在故乡，奶奶总说 "三月茵陈四月蒿"，说的便是这白蒿要趁春天刚发芽的技艺吃，这技艺的叶子最嫩，养分也最足。你看它的叶子细细碎碎的，名义还有一层浅浅的绒毛，远纵眺去像是披着一层白霜，可能 "白蒿" 这个名字便是这样来的。

在菜市集碰到白蒿的技艺，我们得挑那种茎秆细细的、叶子翠绿的，若是看到茎秆还是有点木质化，叶子也有点发黄，那便是老了，吃起来口感会发柴。当今好多东说念主心爱周末去旷野踏青，趁机挖点野菜，挖白蒿的技艺一定要防备，别认错了品种，可食用的白蒿叶子是那种羽状隔离的，闻起来有股浅浅的幽香，若是碰到叶子局势不相通，或者有奇怪滋味的，可千万别采，安全第一最遑急。

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为什么说白蒿食用前提倡焯水

刚初始学作念白蒿的技艺，我也犯过懒，以为野菜嘛洗洗就能炒，恶果第一次炒出来的白蒿又苦又涩，全家东说念主皆颦蹙头。其后奶奶告诉我，白蒿一定要先焯水，这一步可不成省。那焯水到底有啥平允呢？我们渐渐来说。

1. 去除苦味和杂质，口感更柔软

白蒿自己带着点自然的苦涩味，尤其是叶子后头的绒毛里，苦涩物资比拟多。就像我们吃菠菜之前要焯水去草酸相通，白蒿焯水能把大部分的苦味物资溶到水里，吃起来就不会以为涩嘴了。牢记有一次我给一又友作念凉拌白蒿，挑升没焯水，恶果她尝了一口就说 "有点像在吃草"，其后按照奶奶的行径焯了水，再加上调料，她一下子吃了小半盘，还说 "原本白蒿这样可口"。

并且焯水还能把叶子上的灰尘、绒毛皆冲干净。当今好多野菜皆是长在路边或者绿化带，不免会有汽车尾气、灰尘附着，光靠清水洗可能洗不太透澈，焯水的技艺高温一烫，这些杂质就随着水一说念冲走了，吃起来更宽心。

2. 减少草酸，让养分更好收受

自然我们不说医疗关系的词，但公共皆知说念，好多野菜里皆含有草酸，白蒿也不例外。草酸会让菜吃起来有点涩，并且还会影响我们对食品中钙的收受。不外别牵记，惟有把白蒿放进沸水里焯一下，大部分草酸就会融解到水里，这样不论是凉拌如故炒着吃，口感皆会更顺滑，养分也能更好地被身段收受。

我有个邻居大姨，十分心爱研讨各种野菜服法，她告诉我，畴昔她作念白蒿麦饭的技艺总以为有点糙嗓子，其后听了别东说念主的提倡先焯了水，不仅麦饭的口感更雅致了，家里小孙子也更心爱吃了，当今每周皆要作念上一次。

3. 浅陋后续烹调，如何作念皆可口

焯水后的白蒿就像作念好了前期准备职责，不论是哪种作念法皆能更快入味。比如炒白蒿的技艺，若是没焯水，叶子里的水分比拟多，炒的技艺容易出汤，并且谢却易挂住调料；焯过水的白蒿把过剩的水分去掉了，炒的技艺很快就能和鸡蛋、蒜末这些配料交融，香味一下子就出来了。

还有作念白蒿麦饭的技艺，焯过水的白蒿更容易和面粉拌匀，蒸出来的麦饭一粒一粒的，不会粘成一团，吃起来还有浅浅的幽香味。有一次我偷懒没焯水径直拌面粉蒸，恶果蒸出来的麦饭湿哒哒的，口感差了好多，从那以后我就记取了，焯水这一步确切是后续烹调的环节。

掌抓正确焯水行径，让白蒿颜值口感双在线

说了这样多焯水的平允，那到底如何焯水才对呢？其实门径很粗陋，但有些小细节得防备，否则容易把白蒿焯老了或者养分流失了。

1. 准备职责要作念好

领先把崭新的白蒿挑拣一下，把老茎、黄叶皆去掉，只留住最嫩的芽和叶子。然后放在清水里仔细洗几遍，因为叶子细碎容易藏灰尘，不错用手轻轻搓洗，或者泡在水里让灰尘千里淀。洗干净后把白蒿捞出来，略微控一下水，无须控得太干，带点水分更容易焯水均匀。

接下来烧一锅水，水开之前不错在锅里加一小勺盐和几滴食用油，这是奶奶教我的小诀窍。加盐能让白蒿的样式更翠绿，加油不错在叶子名义酿成一层保护膜，防患养分流失，并且焯出来的白蒿看起来油亮亮的，十分有食欲。

2. 焯水技艺要精确

等水弥漫烧开了，把白蒿放进去，这技艺要用筷子快速翻动一下，让每片叶子皆能斗争到热水。焯水的技艺戒指在 1 - 2 分钟就好，看到叶子变成深绿色，略微有点变软但还保持着挺括的方式，就不错捞出来了。千万不成焯太久，有一次我光顾着接电话，让白蒿在锅里煮了快 5 分钟，捞出来的技艺叶子皆发黄了，吃起来软趴趴的，一丝皆不脆嫩，可深爱坏了。

3. 过凉水让口感更升级（可选门径）

如果我们要作念凉拌白蒿或者需要脆嫩口感的菜，焯完水后要随即把白蒿放进凉水里过一下。这里的凉水最好是凉白开或者纯清水，别用自来水，幸免有生水影响口感。过凉水的技艺用筷子搅动一下，让白蒿快速降温，这样叶子就能保持翠绿和脆嫩，吃起来口感更露出。我每次作念凉拌白蒿皆会过凉水，捞出来的技艺把水挤干，再加上调料，那叫一个开胃。

三种家常作念法，把白蒿吃出样式来

学会了焯水，接下来便是最让东说念主期待的作念菜要道了。白蒿的服法可太多了，今天给公共共享三种全家皆爱吃的作念法，粗陋又好意思味，生人也能纰漏上手。

1. 凉拌白蒿：露出开胃的春日小菜

准备材料：焯过水的白蒿 200 克，蒜末 2 勺，生抽 1 勺，香醋 1 勺，香油 1 勺，盐和糖极少。

作念法：把焯过水过凉的白蒿挤干水分，切成小段，放进一个大碗里。然后加入蒜末、生抽、香醋、盐和一丝点糖，搅动均匀后滴几滴香油，再拌匀就不错了。这里的调料不错笔据我方的口味调遣，心爱吃辣的不错加一勺辣椒油，心爱吃麻的加几滴花椒油，夏天吃十分开胃。

有一次家里来来宾，我作念了这说念凉拌白蒿，公共皆说比外面饭铺的野菜沙拉还可口，露出不浓重，配上一碗小米粥，险些绝了。并且这说念菜几分钟就能作念好，十分合适上班族放工回家快速处治。

2. 白蒿麦饭：驰念中的姆妈滋味

准备材料：焯过水的白蒿 300 克，面粉 50 克，玉米粉 30 克，蒜末、生抽、辣椒油、香油各适量。

作念法：把焯过水略微挤干水分的白蒿放进盆里，先加一勺食用油拌匀，这样能防患面粉粘成一团。然后分次加入面粉和玉米粉，边加边用手翻动，让每片叶子皆均匀地裹上头粉。蒸锅上汽后，把裹好粉的白蒿铺在蒸屉上，大火蒸 10 分钟就好了。

蒸好的麦饭趁热抖散，放进一个大碗里。调个料汁：蒜末、生抽、一丝点盐、辣椒油和香油搀和，淋在麦饭上，拌匀就不错吃了。牢记小技艺姆妈作念麦饭，我老是蹲在灶台前等着，一打开锅盖，麦饭的幽香搀和着白蒿的滋味扑面而来，当今我方作念这说念菜，吃的不仅是好意思味，更是满满的童年回忆。

3. 白蒿鸡蛋饼：早餐桌上的快捷采选

准备材料：焯过水的白蒿 100 克，鸡蛋 3 个，面粉 80 克，盐极少，葱花适量。

作念法：把白蒿切成细细的碎末，放进一个大碗里，打入鸡蛋，加适量葱花和盐，搅动均匀。然后加入面粉，边加边搅动，调成稀稠适中的面糊，能够能挂住勺子的情景就不错了。

平底锅刷一层薄油，加热后倒入面糊，用铲子摊平，小火煎至底面金黄，然后翻面再煎另一面，两面皆煎好后就不错出锅了。切成小块，配上一杯豆乳，便是一顿养分丰富的早餐。孩子十分心爱吃这个鸡蛋饼，说内部有春天的滋味，每次作念皆能吃好几块。

吃白蒿的小决窍，让好意思味更安全

我们在享受白蒿好意思味的同期，也有一些小细节需要防备，这样智力吃得郁勃又宽心。

领先是采摘和购买的技艺，一定要阐述品种。如果是我方去挖野菜，最好随着有教导的东说念主一说念，认准可食用的白蒿品种，像茵陈蒿便是比拟常见的可食用种类。若是在菜市集买，就挑叶子水灵、莫得黄叶和病虫害的，这样的白蒿口感更好。

其次是采摘时机，春天是吃白蒿的最好技艺，三四月份的白蒿嫩芽最嫩，过了五月天气变热，白蒿就初始变老了，茎秆会变粗，叶子也会变韧，这技艺就不太合适吃了。是以我们要收拢春天的尾巴，好好享受这季节性的好意思味。

还有便是适量食用，自然白蒿可口，但野菜性偏凉，我们一次不要吃太多，尤其是脾胃比拟虚寒的一又友，吃的技艺不错搭配一些温热的食材，比如在作念白蒿麦饭的技艺加一丝姜末，或者炒白蒿的技艺放几个干辣椒，中庸一下凉性。

临了要领导公共，第一次吃白蒿的一又友，先少尝一丝，望望我方有莫得过敏反馈。每个东说念主的体质不相通，有的东说念主可能对野菜比拟敏锐，吃完后若是以为不欢然，就暂时别吃了。不外一般来说，惟有处理适应，白蒿如故很安全好意思味的。

把春天的滋味吃进肚子里

亲爱的宝子们，说了这样多对于白蒿的学问和作念法，有莫得以为这小小的野菜其实藏着不少学问呢？从采摘到焯水，再到作念成各种好意思味好菜，每一步皆是对活命的羡慕和全心。春天是大自然给我们的馈遗，而我们能作念的，便是用双手把这份馈遗变成餐桌上的和气，和家东说念主一又友一说念共享。

下次再碰到白蒿的技艺，牢记按照我们说的行径，先焯水再烹调，战胜你一定会爱上它独有的幽香和各种的服法。其实活命中的好意思好便是这样粗陋，一顿全心作念的饭菜，一次和家东说念主的共享，皆能让日子变得饶有酷爱。但愿公共皆能在春天里，吃出健康正规赌足球的软件，吃出闲适，我们下次相逢啦！

发布于：广西壮族自治区