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每次到川菜馆子吃饭，齐会忍不住点一盘辣子鸡丁吃，享受那种辣椒里边找鸡肉的雀跃。今天突发奇思，准备用作念辣子鸡的顺序作念一说念辣子虾仁。

作念辣子菜，最主要的不是辣，而是香。是以咱们咱们会遴选干辣椒，辣味照旧跟着辣椒的水分一说念被风干消去了，留住的只好辛香。

看到这红彤彤的一盘，虾仁还泛着乍明乍灭的油光，让东说念主克制不住向它伸去的筷子。我方在家作念，就无需鄙吝用料了，只好盘中满满的虾能力给馋嘴的东说念主们带来幽闲的嗅觉。

作念辣子鸡的工夫，一般是将鸡肉先用油炸过，保证鸡肉的酥脆。好意思食君更始了油的用量，改为煎制虾仁。

一来少油低热量，二来也省油，幸免了大家在制作油炸食物后，剩余的油不知该何如贬责的贫苦。

辣 子 虾 仁

虾仁 200g/ 干辣椒 50g/ 老干妈 20g

生抽 10ml/ 花椒油 10ml/ 白胡椒粉 3g

五香粉 / 花椒 / 蒜 / 姜 / 淀粉适量

1. 虾仁洗净沥干水分，加入淀粉、五香粉、白胡椒粉、生抽执匀腌制，另外将干辣椒剪成小段备用。

2. 锅底热油，加入姜片、蒜爆香，虾仁下锅煸炒，等虾的两面变得金黄酥脆时盛出。

3. 锅内虾油留住，将老干妈、花椒放入锅中炒出红油，干辣椒、虾仁一同放入翻炒均匀，加入少量盐、白糖、花椒油调味，即可出锅。

临了一定不要健忘撒上辣子虾仁的灵魂——熟白芝麻。熟白芝麻在超市齐能买到，就算没看到熟的，买生的回家，用无水无油的锅开小火逐步焙烤，几分钟就能作念好了。

好意思食君在制气派范菜肴时齐会给一些，香脆的白芝麻既能普及风范，又能让菜肴的出品更好意思不雅。

虾仁煎得酥香好吃，满身裹满了料汁，进口便感到卓绝畅快。红油靓虾，要是饭桌上常常备上这一说念，测度饭又是不够吃的。

干辣椒有着多少香辣，花椒又提供了一些酥麻，让辣子虾仁的滋味变得卓绝丰富，好意思食君吃了齐停不下来。