大除夜饭必备的卤菜！这样适口的配方简直忍不住思跟环球共享！牛肉最佳采选牛腱芯也叫资产腱，我一直用的是澳洲的安格斯资产腱，品性相称相称好。点击购买—澳洲安格斯‼️稀缺资产腱⚠️库存有限作念法：1. 1000克牛肉冷水浸泡2-3小时，工夫换水2-3次2. 牛肉放入锅中，倒入冷水没过牛肉，大要2000克傍边，加入50克料酒烧开，煮10分钟傍边3. 锅中倒油，加入80克葱段，120克洋葱，30克蒜头和30克姜片，炒香4. 加入65克豆瓣酱（黄豆酱）炒香5. 加入150克生抽，10克老抽，30克料酒，25克冰糖和6克盐煮开6. 加入两片香叶，一小块桂皮，三四个辣椒干，一个草果，两三个八角，一小把茴香和一小把花椒，倒入1600克净水烧开7. 牛肉放进高压锅，将酱汤倒进去，酱汤恰巧没过牛肉。高压锅上汽以后，开小火压25分钟，关火后不开盖再浸泡6个小时以上，能隔夜更好。8. 冷藏后比拟好切